L'ANKO, LA PATE DE HARICOTS JAPONAIS ♥

Aujourd'hui, on cuisine !!! Je vous propose une recette pour faire une pâte de haricots japonais. Connaissez-vous ? Le haricot japonais est l'ingrédient healthy qui a tout bon : plein de proteines et très digeste. En japonais, la pâte de haricots japonais s'appelle l'anko.
pâte haricot japonais anko recette
On parle de haricots japonais, mais vous trouverez aussi les termes d'azukis ou hadzukis, haricots rouges ou encore soja rouge.
L'anko est très utilisée au Japon dans les pâtisseries. La couleur de cette pâte n'est pas spécialement appétissante (quoi que l'on puisse y trouver une certaine ressemblance avec du chocolat). Et puis, se dire que l'on mange des haricots sucrés, peut être déroutant. D'ailleurs, je n'ai pas spécialement apprécié lorsque j'ai goûté pour la première fois. Mais avec le temps et plusieurs essais, j'ai commencé à aimer ce gout peu sucré et qui ressemble un peu à la châtaigne. Cela me rappelle tellement le Japon, que je suis toujours contente d'en manger ^^ Au Japon, je l'ai notamment dégusté avec de la glace, un vrai délice ;-)
Aujourd'hui, donc, je vous propose de découvrir la recette pour faire de l'anko, de la pâte de haricots japonais.
pâte haricot japonais anko recette
Pour faire de l'anko (pâte de haricots rouges), il vous faut :
  • 150 g des haricots rouges japonais (azukis)
  • 150 g sucre (plus ou moins selon votre goût)
  • de d'eau.
pâte haricot japonais anko recette
La recette (c'est tellement facile que je vous déconseille d'acheter de l'anko prêt à l'emploi) :
  • La veille au soir, faire tremper les haricots rouges dans une grande casserole d'eau
  • Le lendemain, faire cuire les haricots dans un très très grand volume d'eau (au moins 1 volume de haricots pour 4 ou 5 volumes d'eau).
  • Il faut faire au minimum 45 minutes (voire plus) jusqu'à ce que les haricots soient bien mous
  • A la fin de la cuisson, enlever un peu d'eau pour n'en laisser qu'1/2 cm au dessus des haricots.
  • Mixer pour obtenir une pâte bien lisse (sans morceau de haricot) mais compacte (un peu comme la pâte de miso).
  • Goûter pour voir si la pâte est suffisamment sucrée.
Vous pouvez déguster cette pâte telle quelle, façon confiture, ou bien l'incorporer dans d'autres recettes de pâtisseries Japonaises. D'ailleurs, je suis en train de vous préparer deux recettes dans lesquelles on utilise de la pâte de haricots rouges.
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Carnet d'adresse : Si vous êtes proche ou sur Paris, je ne peux que vous conseiller d'aller rue Sainte-Anne faire vos emplettes (K-mart, ACE ou encore Kioko. Retrouvez plus d'informations sur les épiceries Japonaises sur ce billet). Sinon, vous pouvez passez commande en ligne ici
 
Connaissiez-vous ? Aimez vous cette pâte de haricots au goût si particulier ?

A bientôt pour deux recettes à partir de pâte de haricots rouges.
xoxo
 
 

Commentaires

  1. Je ne connaissais pas du tout, merci pour cette belle découverte, c'est un peu inhabituel mais j'ai bien envie d'essayer!

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    1. je suis super contente de te l'avoir fait découvrir ;-)

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  2. J'adore cette pâte et je cherchais justement une recette ; la tienne tombe à point nommé, merci ;)

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  3. Je bosse dans une boite japonaise et à chaque fois que des collègues viennent de là-bas, ils rapportent des victuailles ^_^. Donc j'ai eu l'occasion d'y gouter... mais je n'aime pas beaucoup >_< Tant pis, je me rattrape sur leurs si jolies boites et je les transforme en jolies choses héhé ^^

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